קולינריה

המטבח המלטזי הינו תוצאה של יחסי גומלין ארוכי שנים בין המטבח המקומי לבין התרבויות הרבות ששלטו באיים המלטזיים במהלך המאות שעברו. מיזוג טעמים זה נתן למלטה תערובת אקלקטית של בישול ים תיכוני. למרות שסצנת המסעדות הינה תערובת של מסעדות המתמחות בתחומים שונים, קיימים מספר רב של בתי אוכל  המציעים התמחות באוכל המקומי ומגישים את הגרסאות שלהם למנות מלטזיות מיוחדות.

האוכל המלטזי המסורתי הינו בעיקר כפרי  ומבוסס על עונות השנה. חפשו פשטידת לאמפוקי (פשטידת דגים), נזיד ארנבות, בראגיולי (זיתי בקר), קאפונאטה (הגרסה המלטזית לראטאטוי) ומרק האלמנה – הכולל כמות קטנה של  Gbejniet (גבינת עיזים או כבשים). ברוב דלפקי חנויות המזון, תוכלו למצוא את הביג'ילה, ממרח סמיך של שעועית עם שום. החטיפים שחייבים לנסות הינם  'hobz biz-zejt' (חתיכת לחם טבולה בשמן זית, עטופה בעגבניות וממולאת בתערובת של טונה, בצל, שום עגבניות וצלפים), andpastizzy (מאפה עגול הממולא בגבינת ריקוטה או אפונים רכים).

בטיול לשוק הדגים של Marsaxlokk ביום ראשון בבוקר תוכלו להתרשם ממגוון הדגים הנצודים במים סביב האיים. כאשר הדגים הינם בשפע תמצאו במסעדות את ה- Aljotta (מרק דגים). בעונה תוכלו למצוא את ה Spnotta (דג באס), dott (דג האבן), cerna (דגי גרופר), dentici (דנטקס), sargu (דניס לבן) ו- trill  (בורי אדום). דגי חרב וטונה מופיעים לרוב בתחילת או סוף הסתיו, ואחריהם נפוץ באזור דג הדולפין. נעשה שימוש תדיר בתמנונים ודיונונים להכנת נזידים עשירים ורטבים לפסטה.

מטעמי קינוח אהובים באיים הם קאנולי (גלילי פסטה אפויה ממולאים בגבינת ריקוטה), קינוחים חצי-קרים בסגנון סיציליאני (תערובת של ספוגים, גלידה, פירות מסוכרים וקצפת) ו  Helwa tta-Tork (תערובת סוכרית מתוקה של שקדים שלמים ומרוסקים).

מלטה אולי אינה מפורסמת בייצור יין כמו שכנותיה הים תיכוניות הגדולות יותר אך הבציר המלטזי ידוע ומפורסם בעולם בזכות עצמו וזכה במספר שבחים ותארים בצרפת, איטליה ומדינות נוספות. מגוון זנים בינלאומיים של ענבים גדלים באיים המלטזיים  וביניהם קברנה סוביניון, מרלו, סירה, גרינאז', סוביניון בלאנק, שרדונה, קאריגנאן, שאנין בלאנק ומוסקט. הזנים המקומיים הינם Gellewza ו Ghirghentina , מהם מכינים מספר יינות מעולים בעלי גוף וטעם ייחודיים.